Шоколадные меренги
Ингредиенты:
белок 2 шт.
сахар 110 гр.
сливки 33% 40 мл.
горький шоколад 15 гр.
Духовку разогреть до 90 градусов. Противень застелить пергаментом, высыпать сахар и прогреть его.
Металлическую чашу хорошо вытираем, вливаем два белка и начинаем взбивать на небольшой скорости. Когда появится пена, тонкой струйкой всыпаем тёплый сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем небольшие меренги. Сушим в духовке около часа. У меня они получаются, хрустящие сверху и тягучие внутри. Через час выключаем духовку и даём безе полностью остыть.
Лайфак: готовность меренги я проверяю так: если они хорошо отходят от пергамента и не оставляют следов, то значит подсохли до нужного состояния. Если не хотите тягучую начинку внутри, то выпекайте ещё минут 20-30, пока они не станут совсем сухие и хрустящие.
Сливки взбить до устойчивых пиков. Шоколад растопить в микроволновой печи, дать слегка остыть и аккуратно ввести в сливки.
Одну половинку меренги промазать сливками, сверху закрепить другой половинкой. Сверху по желанию можно посыпать тертым шоколадом или орехами.
Ещё очень вкусно, если в сами сливки добавить мелко порезанный чернослив или молотые орехи!
